Velouté de carotte au lait de coco
Une délicieuse recette à savourer tout l'hiver.
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Velouté de carotte au lait de coco
Les ingrédients (pour 2 personnes)
- 1 botte de carottes
- 1 gousse d’ail
- 1 petit oignon
- 1 morceau de gingembre
- 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuill. à soupe de curry en poudre
- 30 cl de lait de coco
- 30 cl d’eau
- Coriandre fraîche
- Sel, poivre
La préparation (25 min)
- Épluchez les carottes, l’ail, l’oignon et le morceau de gingembre. Hachez ces trois derniers et découpez les carottes en grosses rondelles.
- Dans une casserole, à feu doux, mettez à chauffer un peu d’huile d’olive, puis les condiments hachés, et faites revenir pendant 2 minutes en remuant bien.
- Ajoutez le curry et laissez dorer quelques instants. Versez les carottes dans la casserole, puis le lait de coco et l’eau.
- Portez à ébullition, couvrez, et laissez mijoter environ 20 minutes.
- Mixez le tout, rajoutez un peu d’eau si nécessaire. Servez avec quelques feuilles de coriandre.
Recette extraite du livre Green Life de Victoria Arias. Crédits Photo: Victoria Arias. Éditons Larousse. 16,95€.
Marie-Alexandra Desfontaines
Cheffe de service art de vivre à Notre Temps. Elle est en charge des rubriques cuisine, diététique, jardin, beauté, maison, DIY...Elle s'intéresse plus particulièrement à l'alimentation durable, la nu... lire la suite
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