Courge butternut farcie au poulet

• 2 petites courges butternuts, coupées en deux dans la longueur, et épépinés
• 1 oignon émincé
• 1 filet d'huile d'olive
• 400 g de blanc de poulet haché
• 200 g de sauce tomate
• Sel et poivre
• 50 g de cheddar râpé

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Placez les demi-butternuts sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté chair contre le papier. Enfournez 40 min, la chair doit être tendre.
2. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon quelques minutes avec un filet d'huile d'olive, ajoutez le poulet haché, faites légèrement dorer. Ajoutez la sauce tomate, du sel et du poivre, mélangez bien.
3. Récupérez la chair des courges sans abîmer la peau, écrasez-la à la fourchette. Incorporez la préparation précédente, mélangez et répartissez la farce dans les coques vides, recouvrez de fromage. Faites gratiner quelques minutes sous le gril du four avant de servir.

Que mettre dans une courge rôtie végétarienne?

Suggestion: pour cuisiner une courge rôtie version végétarienne, remplacez les blancs de poulet par des champignons, des céréales (boulghour, millet, sarrasin, quinoa…) ou de lentilles. Délicieux aussi avec de la feta à place du cheddar.